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舌尖上的中国第一季

类型：记录  主演：李立宏 
　　《舌尖上的中国》为中心电视台重点项目，共七集。主题环绕中国人对美食和糊口的夸姣追求，器具体人物故 　　《舌尖上的中国》为中心电视台重点项目，共七集。主题环绕中国人对美食和糊口的夸姣追求，器具体人物故事串联起中国各地美食生态。　　第一集：自然的馈送　　作为一个美食家，食物的美妙味感当然值得玩味，可是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回亡故然，看看她给我们的最初的馈送。　　本集将拔取糊口在中国境内截然分歧的地舆情形(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角，以及因为自然情形的重大差异(如干旱，潮湿，炽烈，严寒)所带来的截然分歧的饮食习惯和糊口体例为故事布景，揭示大自然是以若何分歧的体例赋予中国人食物，我们又是若何与自然协调相处，从而体味在世代相传的传统糊口体例中，经由过程各类分歧的路子获取食物的故事。　　第二集：主食的故事　　主食是餐桌上的首要食物，是人们所需能量的首要来历。从远古时代赖以果腹的自然谷物到现在人们餐桌上丰厚的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、转变无限的主食世界呈此刻你面前。本集着重描画分歧地域、分歧平易近族、分歧风貌的有关主食的故事，揭示人们对主食的样貌、口感的追求，措置和加工主食的聪明，以及中国人对主食的深挚激情。　　第三集：转化的灵感　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个配合点，它们都具有一种芬芳浓烈的非凡风味。这种味道是人与微生物联袂进献的功效。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上灵敏的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要超越障碍，要营造前提，要把握机缘，要履历挫败，从而由“吃”激发出最大的聪明。　　第四集：时刻的味道　　腌制食物，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保留体例。时至今日，中国人依然对此类食物喜爱有加。　　本集涉及的美食首要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等分歧食物保留体例，揭示以此为基本和原材料的各类中国美食。　　贮藏食物从起先的保留食物便利携带成长到人们对食物滋味的不竭追求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的聪明，呈现着中国人的糊口，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的激情与文化意象，如对家乡的忖量，心里长时刻蕴含的某种激情等等。　　第五集：厨房的奥秘　　与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化对比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术巨匠，都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境界，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中履历了煮、蒸、炒三次主要的飞跃，他们配合的素质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的平易近族也仅此一家。本集将首要透过与具有精湛美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的特技。　　第六集：五味的协调　　中国饮食素有“味”是魂灵之说。分歧的原材料，分歧的调味品，分歧的调制手法，分歧的调味巨匠，引领食物达到加倍甘旨的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经由中国人的精心烹饪建造，呈现了分歧的味型与气质。本集要探讨中国人烹制各类口胃所需分歧调味料，展示丰硕的调味料的建造工艺，解密中国人高尚尊贵的调味手艺。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基本菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，经由过程揭示丰硕多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实糊口，表达他们的真实激情。　　第七集：我们的郊野　　作为最后一集，本集将率领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为起点，继而将视线投向出产出各类美食原材的广袤郊野，探讨美食的来历，它们是若何被人类以各类体例培育出来，并凸起浮现生态环保的农业出产体例，恰是这样的体例才能为美食供给至关主要的品质保证——优良和洁净。　　这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国酬报了食物顺应自然、刷新自然的故事。 查看全部